Laboratori Ruiz Ventulà
Servei d'assesorament
Assessorament de Sistemes de Gestió de la Qualitat i Seguretat Alimentària.
El servei d’assessorament i consultoria, ha de permetre a les empreses certificar-se o mantenir-se i millorar els seus sistemes de seguretat alimentaria i qualitat, basats en els requisits de les normes BRC, IFS, ISO/FSSC 22000 entre d’altres.
Amb aquests sistemes identificarem els processos clau o operatius, estratègics i de suport, representant i mesurant, així com creant procediments estandarditzats que faran que la teva empresa sigui eficient, i assegurant la innocuïtat i seguretat dels processos i productes elaborats i comercialitzats.
Això ens donarà unes pautes d’actuació per aconseguir l’assegurament de la qualitat, incidint en aspectes com ara:
-
L’orientació a processos
-
La satisfacció del client
-
La millora continua
-
La formació del personal
Elaboració i actualització de l’APPCC
L’APPCC és un document obligatori (segons Reglament 852/2004) per a les empreses d’alimentació (indústria, hostaleria, magatzemistes, etc.).
És un sistema per a l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític que permeten minimitzar els riscos de contaminacions alimentaries. Per mitjà de l’APPCC les empreses estableixen un sistema que a través dels prerequisits, punts de control i punts de control crític els permet tenir minimitzat el risc i actuar si en algun moment els marcadors no es troben dins els límits establerts.
Elaboració i actualització dels Prerequisits i Normatives aplicables als diferents tipus d’establiments
La producció d’aliments segurs per al consum humà requereix una sòlida base de condicions i pràctiques higièniques que evitin la introducció d’agents perillosos, l’augment de la càrrega microbiològica o l’acumulació de residus i altres agents químics o físics en els aliments, de manera directa o indirecta.
Aquestes pràctiques proporcionen l’entorn bàsic i les condicions necessàries per a la producció d’aliments segurs, i es coneixen amb el nom de «prerequisits” o plans de control.
Els prerequisits més habituals són:
-
Pla de control de l’aigua
-
·Pla de neteja i desinfecció
-
Pla de capacitació i formació del personal en capacitat alimentaria
-
Pla de traçabilitat
-
Pla de control dels al·lèrgens
-
Pla de control de temperatures
-
Pla de manteniment
-
Pla de gestió de plagues
-
Pla de proveïdors
-
Pla de gestió de residus
-
Pla de gestió d’alertes alimentàries
Implantem a les empreses els plans de prerequisits així com la personalització dels registres associats que ens permetran mantenir el sistema i verificar el seu correcte compliment.